NOS HUILES

Toutes nos huiles ont la même variété, le Cornicabra. Ce type d’olive est la deuxième variété espagnole en termes de surface cultivée. Il est facile à trouver dans les provinces de Tolède, Ciudad Real et Madrid. Son nom fait référence à la forme incurvée du fruit, qui rappelle la corne d’une chèvre. Son huile est très aromatique, avec de nombreux fruits parmi lesquels se distingue la pomme. En bouche, on peut apprécier des notes herbacées de feuille d’olivier avec un goût légèrement amer. L’HOVE Cornicabra s’harmonise parfaitement avec les rôtis en général (dinde, agneau, entre autres) et aussi avec les poissons blancs. Il convient également très bien pour être frit, sauté et utilisé cru.

 

 

La première chose à prendre en compte dans une huile d’olive est sa catégorie commerciale :

  • Huile d’olive extra vierge (HEVO) : 100% pur jus d’olive. Il s’agit d’huiles obtenues au stade optimal de leur récolte. Ils sont dérivés d’acides gras monoinsaturés, fournissent des antioxydants naturels, tels que les polyphénols de l’huile d’olive et la vitamine E, qui ont prouvé leur capacité à réduire le cholestérol, l’un des principaux facteurs des maladies cardiovasculaires.

 

  • Huile d’olive vierge : 100% pur jus d’olive, recommandé pour les mêmes usages que l’huile d’olive vierge extra. Cependant, ils n’atteignent pas le même niveau d’excellence que l’EVOO. Ils ont en commun leur capacité antioxydante et leur richesse en acides gras insaturés.

 

  • Huile d’olive vierge extra biologique : Huile obtenue à partir d’olives cultivées biologiquement par des procédés mécaniques ou d’autres procédés physiques, notamment thermiques, qui n’altèrent pas l’huile et qui n’ont subi aucun traitement autre que le lavage, la décantation, la centrifugation et le filtrage.

Nous avons aussi :

  • Huile d’olive spéciale cuisine : Huile qui contient exclusivement des huiles provenant du traitement des grignons d’olive et des huiles obtenues directement des olives.

 

  • Confiture d’huile d’olive extra vierge (HEVO) : La confiture d’huile d’olive extra vierge vous permettra de profiter de tous les bienfaits de l’huile d’olive avec une texture unique.

 

50% huile d’olive extra vierge (Cornicabra, Picual, Arbequina), eau, 25% sucre, pectina.

Pour les toasts, sucrés ou salés. Peut également être servi avec du fromage, des desserts sucrés, des yaourts et des fruits. Peut également être utilisé pour les salades, les assaisonnements, les vinaigrettes, le poisson et la viande.

  • Caviar (Perles) huile d’olive extra vierge : Notre caviar d’huile d’olive est composé de sphères uniformes sans soudure de 5 à 8 mm. Ils sont constitués d’une membrane d’alginate de sodium (extraite d’algues) et remplis d’huile d’olive extra vierge.

Ce produit augmente la valeur nutritionnelle de l’aliment auquel il est ajouté. Ils sont thermostables et peuvent supporter des températures allant jusqu’à 100 degrés.

La stabilité et la résistance mécanique du caviar à l’huile d’olive permettent de le mélanger aux aliments sans endommager la membrane.

Un taux élevé d’acide oléique remplace les graisses saturées et contribue à maintenir un taux de cholestérol sanguin normal. Les polyphénols contribuent également à la protection des lipides sanguins contre les dommages oxydatifs.

  • Les doses uniques pour la restauration, le catering et HORECA : Nous disposons de notre propre mini-doseuse pour les bouteilles de 15/20/30 ml et les barquettes de 10/15/20 ml.

Les doses uniques peuvent être d’huile d’olive extra vierge et de vinaigre.